參訪-CAS認證豬肉工廠-雅勝冷凍食品

難得有機會可以去參觀CAS認證的肉品工廠，了解整個肉品製作的生產線與衛生安全的管理，也了解到了一頭豬真的全身上下都是寶，看來以後不做設計跑去養豬也是個不錯的選擇 XD
到底看到了什麼讓我們來繼續看下去吧!

一邊聽工廠簡介一邊吃這裡生產的豬肉做成的紙肉片，酥 脆 香 一口接一口，過年在家看電視配這個最搭了

最簡單的料理川燙豬肉，配上蒜尼醬油，光是肉值的鮮甜度，就超過外面訪間的料理
 

肉質實在非常的新鮮啊！ 瘦肉的部分人稱松阪豬，非常 Q 嫩有口感
 

接著就是要進去參觀整個生產線的過程，這個時候要先更換一下衣服才能進去
 

大家都要換上全白大衣，每個都像是醫生一樣，大夥都忍不住多拍些照片，接下來要進去參觀整個豬肉生產線了
 

進去工作場地時，還要過清水槽，將腳底的細菌都清除掉，避免灰塵帶入工作場所，我們的穿著算是簡配的，正式的工作人員穿著更是繁瑣
 

進到現場第一個感覺就是好冷喔~ 這裡冷氣一定用量超兇的，聽說光是電費就要好幾百萬了，為了不讓細菌滋長，選用低溫設備才是好的業者，也難怪雅勝肉品可以獲得CAS認證
 

每個人都有負責的部分，切割的手法都非常的熟練利落
 

這些是可以用來做膠質豐富的美味小菜-滷豬皮

日前假混油的食安事件，大家對油品的選擇都怕怕的，反而豬油也因此大受歡迎
去皮之後接著就是將這些油脂切割下來，之後就可以製作豬油了

除了豬皮可以做滷味小菜，豬油可以做成豬油拌飯，而豬的骨頭也可以熬頭湯，甚至是其中的膠質可以給廠商提供製作膠囊的成分，整條豬的經濟價值非常的高，將來有人罵你是豬阿，就可以安慰自己說，恩~我很實用 ( 點頭貌 )

右上角的66號數字燈號，代表著每一批豬隻的編號，如果發現有問題的時候可以比對是哪個環節出了問題，工人在工作的過程也可以知道那一批的豬肉有問題，可以立即的反應

生產線無法全部都用自動化作業，還是需要人工將豬肉的每個部位切割區分

豬肉的好吃與否除了品種及飼養之外，最重要的就是屠宰分切過程中的溫度控制
這裡的溫度又比剛剛生產線工作區還要低溫

屠宰前抽血檢驗確定有無藥物殘留，在屠宰的過程，以人道屠宰方式，在處理過程中拍打按摩，讓血液完全排出，讓豬肉保有最佳的品質；在溫度控制上絕對不能偷工減料

隨著現在電費越來越貴，堅持全程冷凍屠宰的商家，很值得鼓勵，如果在室溫下處理這些肉品，很容易滋生大腸桿菌等微生物，很多不肖的業者為了省這幾萬塊的電費，而不顧衛生安全，這樣的食安環境很讓人擔憂，因為這樣我會讓家人都吃有CAS成品把關的認證肉品，至少有抽查過比較不會有問題，吃起來也心安許多

最後有關雅勝的豬肉的品質，除了有CAS品質認證，好不好吃也是很重要的，這張是我不小心拍到的標簽，相信可以說明一切了，鼎泰豐好不好吃大家吃過就知道了 CCC

當然除了鼎泰豐之外，連來自日本的 杏子日式豬排餐廳 也是指定使用雅勝的豬肉做豬排，看來 CAS 認證的肉品非常受大型餐飲業者的喜愛阿

雅勝冷凍食品
工廠：桃園縣蘆竹鄉山腳村泉州路3號　電話：(03)324-4466