參訪-CAS認證豬肉工廠-雅勝冷凍食品

豬肉工廠

難得有機會可以去參觀CAS認證的肉品工廠,了解整個肉品製作的生產線與衛生安全的管理,也了解到了一頭豬真的全身上下都是寶,看來以後不做設計跑去養豬也是個不錯的選擇 XD
到底看到了什麼讓我們來繼續看下去吧!

 

 

 

豬肉工廠

一邊聽工廠簡介一邊吃這裡生產的豬肉做成的紙肉片,酥 脆 香 一口接一口,過年在家看電視配這個最搭了

 

豬肉工廠

最簡單的料理川燙豬肉,配上蒜尼醬油,光是肉值的鮮甜度,就超過外面訪間的料理

 

 

 

 

豬肉工廠

肉質實在非常的新鮮啊! 瘦肉的部分人稱松阪豬,非常 Q 嫩有口感

 

 

 

豬肉工廠

接著就是要進去參觀整個生產線的過程,這個時候要先更換一下衣服才能進去

 

 

 

 

豬肉工廠

大家都要換上全白大衣,每個都像是醫生一樣,大夥都忍不住多拍些照片,接下來要進去參觀整個豬肉生產線了

 
豬肉工廠

進去工作場地時,還要過清水槽,將腳底的細菌都清除掉,避免灰塵帶入工作場所,我們的穿著算是簡配的,正式的工作人員穿著更是繁瑣

 

 

 

豬肉工廠

進到現場第一個感覺就是好冷喔~ 這裡冷氣一定用量超兇的,聽說光是電費就要好幾百萬了,為了不讓細菌滋長,選用低溫設備才是好的業者,也難怪雅勝肉品可以獲得CAS認證

 

 

 

 

豬肉工廠

每個人都有負責的部分,切割的手法都非常的熟練利落

 

 

 

 

豬肉工廠

這些是可以用來做膠質豐富的美味小菜-滷豬皮

 

豬肉工廠

日前假混油的食安事件,大家對油品的選擇都怕怕的,反而豬油也因此大受歡迎
去皮之後接著就是將這些油脂切割下來,之後就可以製作豬油了

 

 

 

 

豬肉工廠

除了豬皮可以做滷味小菜,豬油可以做成豬油拌飯,而豬的骨頭也可以熬頭湯,甚至是其中的膠質可以給廠商提供製作膠囊的成分,整條豬的經濟價值非常的高,將來有人罵你是豬阿,就可以安慰自己說,恩~我很實用 ( 點頭貌 )

 

 

 

豬肉工廠

右上角的66號數字燈號,代表著每一批豬隻的編號,如果發現有問題的時候可以比對是哪個環節出了問題,工人在工作的過程也可以知道那一批的豬肉有問題,可以立即的反應

 

 

 

豬肉工廠

生產線無法全部都用自動化作業,還是需要人工將豬肉的每個部位切割區分

 

 

 

 

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豬肉的好吃與否除了品種及飼養之外,最重要的就是屠宰分切過程中的溫度控制
這裡的溫度又比剛剛生產線工作區還要低溫

 

 

 

豬肉工廠

屠宰前抽血檢驗確定有無藥物殘留,在屠宰的過程,以人道屠宰方式,在處理過程中拍打按摩,讓血液完全排出,讓豬肉保有最佳的品質;在溫度控制上絕對不能偷工減料

 

 

 

 

豬肉工廠

隨著現在電費越來越貴,堅持全程冷凍屠宰的商家,很值得鼓勵,如果在室溫下處理這些肉品,很容易滋生大腸桿菌等微生物,很多不肖的業者為了省這幾萬塊的電費,而不顧衛生安全,這樣的食安環境很讓人擔憂,因為這樣我會讓家人都吃有CAS成品把關的認證肉品,至少有抽查過比較不會有問題,吃起來也心安許多

 
豬肉工廠

最後有關雅勝的豬肉的品質,除了有CAS品質認證,好不好吃也是很重要的,這張是我不小心拍到的標簽,相信可以說明一切了,鼎泰豐好不好吃大家吃過就知道了 CCC

當然除了鼎泰豐之外,連來自日本的 杏子日式豬排餐廳 也是指定使用雅勝的豬肉做豬排,看來 CAS 認證的肉品非常受大型餐飲業者的喜愛阿

 

雅勝冷凍食品
工廠:桃園縣蘆竹鄉山腳村泉州路3號 電話:(03)324-4466

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